Bí quyết nấu bún bò Huế chuẩn vị truyền thống ngay tại nhà

Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon và nước dùng cay nồng hấp dẫn. Để có được một tô bún bò Huế chuẩn vị truyền thống, người nấu cần có sự khéo léo trong việc chọn nguyên liệu, chế biến nước dùng và nêm nếm gia vị thật tinh tế. Hãy cùng Thích Làm Bếp khám phá cách nấu bún bò Huế thơm ngon ngay tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!

Công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị tại nhà được nhiều chị em nội trợ tìm kiếm.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò Huế tại nhà

Để có được tô bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

1. Nguyên liệu chính

• Thịt bò bắp: 500g (chọn loại có chút gân để khi ăn có độ giòn dai)

• Xương ống bò: 1kg (để nấu nước dùng đậm đà)

• Chân giò heo: 500g 

• Chả cua: 300g 

• Bún sợi to: 1kg (chọn loại bún mềm, dai để không bị nát khi ăn)

2. Rau và gia vị đi kèm

• Hành tây: 1 củ

• Sả: 5 cây (đập dập)

• Gừng: 1 củ (nướng thơm)

• Ớt sừng: 2 trái (xay nhuyễn)

• Mắm ruốc Huế: 3 muỗng canh. Đây là nguyên liệu quan trọng quyết định hương vị bún bò Huế, nên chọn loại ngon để nước dùng đạt chuẩn vị.

• Nước mắm, muối, đường, hạt nêm: mỗi thứ một ít để nêm nếm

• Dầu điều

• Hành lá, rau răm, ngò gai: để trang trí

• Giá đỗ, bắp chuối bào, rau sống: ăn kèm

• Chanh, ớt tươi, sa tế: để tăng thêm hương vị

Cách chế biến bún bò Huế đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống bò và chân giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi có chút muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh.

• Thịt bắp bò rửa sạch, để ráo nước rồi buộc dây cố định để khi luộc không bị rã.

• Gừng nướng sơ, đập dập. 

• Sả cắt khúc, đập dập để khi nấu dậy mùi thơm.

• Mắm ruốc hòa với nước ấm, để lắng rồi chắt lấy phần nước trong.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho xương bò, chân giò, gừng nướng, sả vào nồi lớn, đổ nước ngập rồi nấu sôi.

• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 2-3 giờ để nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ xương.

• Khi xương đã ra hết chất ngọt, vớt xương ra, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.

• Thêm nước mắm ruốc vào nước dùng, khuấy đều.

• Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, nước mắm, hạt nêm sao cho vừa miệng.

• Phi thơm hành, tỏi với dầu điều, cho ớt xay vào xào chung để làm sa tế. Sau đó, cho phần sa tế này vào nồi nước dùng để tạo màu đỏ đẹp mắt và vị cay đặc trưng.

Bước 3: Luộc thịt và chả cua

Nấu bún bò Huế chuẩn vị tại nhà chưa bao giờ dễ dàng như thế. 

• Cho thịt bắp bò vào nồi nước dùng luộc khoảng 40 phút đến khi chín mềm, sau đó vớt ra, để nguội rồi thái lát mỏng.

• Chả cua hấp chín, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Chần bún và rau ăn kèm

• Bún chần qua nước sôi rồi để ráo.

• Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

Thưởng thức bún bò Huế

• Cho bún vào tô, xếp thịt bò, chả cua, chân giò lên trên.

• Chan nước dùng nóng hổi vào tô.

• Rắc hành lá, ngò gai, rau răm lên trên để tăng hương vị.

• Ăn kèm với rau sống, giá đỗ, bắp chuối bào và chấm cùng chanh, ớt, sa tế để tăng độ hấp dẫn.

Bún bò Huế không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt mà còn bởi sự hòa quyện của nhiều hương vị độc đáo. Nước dùng có vị ngọt thanh từ xương bò, vị cay nồng nhẹ của sa tế, hòa quyện với hương thơm đặc trưng của sả và mắm ruốc. Thịt bò bắp và chân giò chín mềm, giữ được độ giòn dai, kết hợp hoàn hảo với nước dùng. Sợi bún dai mềm, thấm đẫm hương vị của nước dùng đậm đà. Đặc biệt là rau sống ăn kèm là món ăn kèm không thể thiếu, giúp cân bằng vị béo của nước dùng, tạo cảm giác tươi mát hơn khi thưởng thức.

Kết luận

Bún bò Huế không chỉ là một món ăn truyền thống của người Huế mà còn là một biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Với công thức trên mà Thích Làm Bếp chia sẻ, bạn có thể dễ dàng chế biến tô bún bò Huế ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy thử ngay để thưởng thức hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn này cùng gia đình nhé!